創業六〇年　島豆腐／ゆし豆腐

創業六〇年　本場仕込みの島豆腐

直火製法　伝統ある繁多川の手造り島豆腐／ゆし豆腐

生産者プロフィール

沖縄県那覇市繁多川。創業六〇年　二代目職人瑞慶覧長一氏。濃厚な味と香りの島豆腐とゆし豆腐を作り出す職人の技。創業の味を頑固にこだわり、変わらない伝統の味を代々に守り続けている島豆腐の生産者瑞慶覧長一氏。

本場仕込み島豆腐は[ジーマミ豆腐]　[黒米]と同梱できます！

本場仕込み島豆腐　一丁
(一丁約1000ｇ前後)

【会員価格】
760円（税込み・送料別）

84pt

7pt
本場仕込みゆし豆腐　1袋
(1袋約1000ｇ)

【会員価格】
660円（税込・送料別）

73pt

6pt
本場沖縄　豆腐づくしセット
島豆腐とジーマミ豆腐セット

通常価格⇒2,420円【会員価格】
2,000円（税込・送料別）

222pt

20pt

お問い合わせはお気軽に！！　098-863-8921　全国送料一律999円（※送料込・送料別商品は除く）　FAXで注文する

▼▼▼　創業六〇年　本場仕込みの島豆腐・ゆし豆腐の美味しい秘訣　　▼▼▼

本場仕込み島豆腐＆ゆし豆腐

島豆腐とは、昔から沖縄で作られている木綿豆腐。木綿豆腐ですが、本土の豆腐とは違い、島豆腐は固く弾力があり、また本土では１丁は４００ｇ程ですが、沖縄の１丁は１キロもあるんです。本土の豆腐は柔らかいですが、島豆腐はとっても弾力がある事で有名です。本土では水に漬けた大豆をすりつぶして、加熱して煮た後に搾るのですが、島豆腐は水に漬けた大豆をすり潰して、搾り汁だけを加熱して生搾りする方法で造ります。また瑞慶覧さんの島豆腐は、直火製法の手造りで造るため豆腐の形はきれいな四角(□)ではありません。瑞慶覧さんの造る島豆腐は大豆の濃厚な味と香りが特徴です。

島豆腐は、豆腐ステーキ、豆腐ハンバーグ、揚げ出し豆腐、魚のあら汁豆腐入り、鍋料理にも最高ですし、また沖縄料理のゴーヤーチャンプルー、ナーベーラーンブシーなど豆腐は色々な調理法がありますね（＾－＾）いつもの豆腐料理を「本場仕込み　島豆腐」に変えるだけで、いつもの豆腐料理が、さらにワンランクＵＰします♪
本場仕込み島豆腐＆ゆし豆腐

ゆし豆腐とは、通常にがりを加えて、専用の木箱に入れ、シーツで包んでその上から圧縮して固めて島豆腐が出来上がるのですが、にがりを加えたあとに固まらせず、ふわっとした状態で食べるのがゆし豆腐。お口の中でふわっとホクホク（＾０＾）♪トロトロ～にとろけていきます。食べ方もとってもシンプル。そのまま鍋に入れて、温めて、塩味が付いているのでそのまま食べてもＯＫ。またお好みで醤油を入れたり、味噌を入れたりしても美味しいです。だし汁を入れるとまた美味しくなります。最後に刻みネギをたっぷり入れて、ホクホク（●＾０＾●）しながら食べてください。