スナックパインとは、手でちぎって食べることができる不思議なパイナップルです。品種はボゴール種という品種です。スナックパインは、新しく出てきた品種ですが、酸味が少ないので、とても食べやすく美味しい。店長上地がパイナップルの中でも最も好きな品種のパイナップルです。スナックパインは、スナック（お菓子）のように食べられるパイナップルという事で名前がつけられたパイナップルです。

美味しいパイナップルを作るには、一番大事な事があります。それは苗の厳選。通常パイナップル栽培で重要な要素【平均気温・土・収穫タイミング】とも言われているのですが、それはもちろんですが、本当に大事な事は、『苗』にあるのです。まず、パイナップルを植えつけて実が付くのが2年後。出来が悪いパインと、最高のスナックパインの両方の実が付きます。山川さんは、その悪い実の苗を全て処分します。そして良い出来の実から苗をとり増やしていきます。それを繰り返し繰り返し、何十年も続けて、甘く、極蜜の最高の苗だけを厳選していくのです。パイン農家歴が重要だと言われている理由はここにあります。何度も年々も長い年月をかけて栽培を繰り返し、経験していかないと出来ない地道な作業。その経験で厳選された苗だからこその極蜜なのです。

山川さんのスナックパイン畑は、沖縄のてんぶす（中心）にある宜野座村の自然豊かで、山と海に挟まれた地にあります。山川さんは、パイン農家の2代目。パイナップル栽培で、美味しいパイナップルを作るためにすごく重要な事があります。それはパイナップル農家の農家歴。パイナップル栽培の経験があればある程、その出来には、雲泥の差があります。
パイナップル栽培では、畑の土作りがすごく大切なんです。パイナップルが美味しくできる土作り。そんな土作りは長年の経験がないとできないのです。山川さんはその土作りの名人。
2代目に継ぐその土作りが極蜜スナックパインを作り上げるのです。

そして、もちろん最もこの沖縄という南国の地で、美味しいパイナップルができる要素。【太陽（平均気温）と、潮風】。沖縄の恵まれた太陽の恵みと、その平均気温の高さがあるからこそ、甘いスナックパインが出来るのです。
また宜野座村の山川さんの畑は、海の近くにあります。潮風が畑に来ることで、海のミネラル分が付くのです。沖縄で栽培される野菜が美味しいのもその理由があります。